Çölyak hastalığı (çölyan sprue, nontropikal sprue, gluten enteropatisi), buğdayda olan bir prolamin olan gliadin'e karşı kişinin intolerans geliştirdiği, ince bağırsaklarda görülen bir kronik otoimmün hastalıktır. Semptomlar arasında ağrı, kronik konstipasyon, kronik diyare, gelişme geriliği ve yorgunluk bulunur.